Ir al contenido 
El transporte de alimentos es clave para garantizar que los productos lleguen frescos y seguros a su destino. En el Perú, existen normativas estrictas para evitar la contaminación y preservar la calidad de los alimentos. Estas regulaciones impactan directamente a las empresas del sector logístico y requieren cumplimiento riguroso.
Principales normas para el transporte de alimentos
Reglamento nacional de transporte de mercancías
El Ministerio de Transportes y Comunicaciones (MTC) establece en el Decreto Supremo N.º 017-2009-MTC que:
- Los vehículos deben estar acondicionados para preservar la calidad del producto.
- Se deben seguir protocolos de limpieza y desinfección.
- El personal debe estar capacitado en manipulación de alimentos.
Transporte de productos hidrobiológicos
Los pescados y mariscos requieren mayor cuidado. Según el D.S. N.º 020-2022-PRODUCE:
- Deben transportarse en temperaturas controladas.
- Es obligatorio usar vehículos con refrigeración adecuada.
- Se exige trazabilidad para garantizar su calidad.
Supervisión de SENASA
SENASA regula el transporte de productos agropecuarios, exigiendo:
- Vehículos aptos para limpieza y desinfección.
- Control adecuado de temperatura.
- Minimización de riesgos de contaminación.
Transporte de productos congelados
El traslado de alimentos congelados exige un control riguroso:
- Mantener temperaturas estables (-18 °C para congelados, 0 °C a 4 °C para refrigerados).
- Contar con vehículos certificados y con aislamiento térmico.
- Implementar monitoreo en tiempo real para evitar variaciones de temperatura.
Importancia del cumplimiento
Respetar estas normas no solo evita sanciones, sino que también:
- Reduce pérdidas por deterioro de productos.
- Genera confianza en los clientes.
- Mejora la reputación de la empresa en el mercado.
Conclusión
Cumplir con las regulaciones sanitarias en el transporte de alimentos es una responsabilidad con la salud pública y un factor clave de competitividad en el sector logístico. Apostar por buenas prácticas y tecnología de refrigeración asegura la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
